Jakie są przyczyny zapotrzebowania na standard IFS w przemyśle spożywczym?

Odbiorcy zagraniczni i wielkie sieci handlowe działające na terenie Polski wymagają od swoich dostawców certyfikatów potwierdzających spełnienie wymagań standardu IFS, który uznawany jest przez większość  podmiotów zajmujących się handlem żywnością. Wyjątkiem jest Wielka Brytania, gdzie obowiązuje standard BRC, jest on najważniejszy dla dostawców sieci handlowych.


Budowa i wymagania standardu IFS

Standard IFS składa się z pięciu rozdziałów:
I. Odpowiedzialność kierownictwa, w tym: polityka organizacji, struktura organizacyjna, orientacja na klienta, przegląd zarządzania.
II. Zarządzanie jakością, w tym: system HACCP, nadzór nad dokumentacja, nadzór nad zapisami.
III. Zarządzanie zasobami, w tym zasoby: ludzkie , szkolenia , zaplecze socjalne.
IV. Proces produkcyjny, w tym: specyfikacje surowców, opakowań, przypraw, specyfikacje produktu, projektowanie, standard zakładu, odpady, szkodniki, ciała obce, magazynowanie i transport, utrzymanie ruchu
V. Pomiary, analiza, doskonalenie, w tym : audity wewnętrzne,  kontrola procesu, kontrola ilości, analiza wyrobu, kalibracja urządzeń pomiarowych, GMO i alergeny, identyfikowalność, zatrzymanie/zwolnienie, reklamacje, wycofanie z rynku, działania korygujące.

W standardzie IFS największy nacisk kładziony jest na specyfikacje dodatków, opakowań, surowców i wyrobów gotowych, postępowanie z ciałami obcymi, identyfikowalność, audity wewnętrzne, działania korygujące, odpowiedzialność najwyższego kierownictwa, higienę pracowników, nadzorowanie w CCP oraz proces wycofania produktu z rynku.

Konkluzje

Dla sprawnego Pełnomocnika lub konsultanta nie jest trudno wprowadzić w życie wymagania standardu IFS w zakładzie produkcyjnym gdzie poprawnie funkcjonuje system HACCP, szczególnie jeżeli firma działa również w oparciu o wymagania normy ISO 9001:2000.
Trudność we wprowadzeniu standardu IFS i poddaniu go certyfikacji polega na zaangażowaniu dużej ilości pracy związanej nie tylko z opracowaniem brakującej dokumentacji ale głównie z podniesieniem kompetencji całego personelu firmy.

Należy jednak zwrócić uwagę przede  wszystkim na korzyści jakie daje wdrożony standard:

1. Zadowolenie klientów i wzrost zaufania odbiorców i kontrahentów firmy,
2. Ograniczenie liczby auditów dostawców w zakładzie,
3. Uporządkowanie zagadnień związanych z:

• odpowiedzialnościami na poszczególnych stanowiskach,
• bezpieczeństwem i legalnością produktów, 
• jakością  produktów oraz
• niezbędnymi zasobami.

Wdrażając wymagania standardu IFS należy zawsze myśleć o tym , co nasza firma może zyskać. Producent , który wdrożył  standard i posiada certyfikat daje dowód na to , że jego wyroby są bezpieczne i o wysokiej jakości.

Jeżeli czytelniku jesteś zainteresowany wdrożeniem standardu IFS w swojej organizacji, przeprowadzeniem szkolenia dla swoich pracowników – dobrze trafiłeś! Zgłoś się do konsultantów GDS Falco. Na pewno Ci pomożemy.